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私人定制《烏蘭美》咨詢電話:13879878596

發布日期:2017-05-24

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     好家伙!三四個人抬著那一盤魚來到餐桌前時,“哇!”大家伙異口同聲,惹得鄰桌的食客也忍不住湊上前來一探究竟。這個盤子的直徑足足有100厘米,錫紙密封。各位食客準備就緒,廚師一刀破開錫紙,海鮮鮮香與菌香撲面而來,一股鮮香鋪天蓋地,瞬間罩住整個屋子。這一大盤菜足夠10個人吃。   十來人的聚會,常常苦惱著一桌子的菜如何點好?到景德鎮和天下陶瓷來定制海鮮大盤子,一個超級海鮮大盤魚包囊多物,魚、沙蝦、白貝、花蟹、鮑魚、燒肉、鹵鵝、掌翼、冬瓜、淮山、番茄、百靈菇、白玉菇、蘑菇、海鮮菇和茶樹菇。估計“費神”的就是移步到海鮮檔前挑一條心儀的超大水庫魚。16斤一條的魚,裝進這直徑100厘米的巨盤中,恰好。除了水庫魚以外,其他食材都取材于平民市場,簡單,但味鮮。 大盤魚的做法多樣,不少餐廳采用蒸、煮、燉、燜、焗等。但采用“焗”這一做法者較少,主要因為焗要用上錫紙,增加了包裝成本和制作時間,蒙上錫紙后盤中的食材熟度幾何,無“透視眼”難以判斷,這就令得火候的掌握變得難上加難,師傅需要經過反復練習以掌握規律。據餐廳老板所說,焗相比其他烹調方式更能保持住食材本味鮮味,蓋上的錫紙提供了一個相對封閉的空間,食材的鮮味均在其中。如今“大陣容”的大盤魚,不是想要就有的哦,基本需要提前預約,先到先得,手快有,手慢無。 景德鎮和天下陶瓷秉承景德鎮千年傳統制瓷工藝與現代化工藝相結合。使得生產的產品深受國內外客戶的需求,其原材料取自于景德鎮原產的高白泥簡稱(嶺土)和高白釉為優質原材料。      景德鎮和天下陶瓷于在2012年推出酒店海鮮大魚盤以來。現已為廣東番禹“漁哥”酒樓、廣東開平“一品天下”酒樓、大連“尚品”酒樓等一些知名酒樓定做過大魚盤,深受廣大客戶的信賴與支持。其特色的巨型瓷盤與其獨特的餐飲風格,獨特的飲食氣氛,其形成了一道特色的招牌菜系。深受廣大客戶的追求和喜愛。我廠生產的瓷盤畫面是采用景德鎮傳統手工繪制的。畫面有富貴牡丹、江南水鄉、亭臺樓閣、青花山水等經典畫面,畫面可以根據客戶需求定做。大瓷盤的主體工藝如果想通過模具制作那是根本不可能的。原料必須采用景德鎮原產的高嶺土簡稱:(高白泥)以及傳統的手工拉坯工藝成型。因此制作這款陶瓷的開始都是老師傅手工拉坯。修胚待泥胚干燥后,純手工繪制圖案。這是現代貼花工藝不可企及的。而這僅僅是其中的一部分,其后取決與窯火燒制(古有十窯七不成的說法)就像我們制作10塊150公分的瓷盤就必須要準備15塊泥胚。甚 可能會更多。可想這不僅是我們日用的瓷盤。更多的是一件藝術品。     陶瓷大瓷盤是從泥坯制作成型,所以瓷盤的直徑越大,使得這款大瓷盤不論是在拉坯成型、還是進入窯爐燒制上風險性都很大。反之來說就是成品率低,而作為酒店采用蒸汽加熱的魚盤必須能夠承受住高溫蒸汽的烹飪。而可能有些客戶擔心我們的瓷盤是否能夠承受住這么高的蒸汽溫度。這也正是我們所考慮的。面對這些種種問題我們和天下陶瓷也希望大家放心。因為我們生產的釉下青花瓷盤在通過1300度以上的窯火燒制,使得瓷盤完全得以瓷化。而面對200-300的蒸汽高溫。因為我們本身就是通過高溫燒制成型的。我們的瓷盤是完夠勝任的,也希望能夠解除大家的后顧之憂。